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写真は、米ぬかとバナナのパウンドケーキの材料です。今はオーブンの中に入っています。この記事を書き上げる頃には焼きあがるのではないかと思います。
去年の３月末で仕事を辞めてからは、月に３、４回は焼いています。その時々で、チョコレートを入れたり、ナッツ類を入れたりしてバラエティを楽しんでいます。
今日のバナナは皮が黒くなるまで完熟させたものです。米ぬかはぬか漬け用に1kg購入して残ったものです。レシピはこんな感じです。
＜材料＞
バター：50g
粗糖:80g
卵:１個
牛乳:60ml
小麦粉:80g
ベーキングパウダー:小さじ１
米ぬか:40g
バナナ:１本
〓 ケーキを焼こうと思ったら直ちにバターを室温に戻し、柔らかくします。これがその後の手順をスムーズに進めるための最重要事項です。今日は、昼食前に50gをボールに計りとり、ストーブの横に２時間ほど置いておきました。
※この間に、他の材料を計ったり、型にクッキングシートをしいたりします。
※(2)の直前にオーブン（180度）を温め始めます。
(2) バターが柔らかくなったら、粗糖を加えて泡立器で混ぜます。
(3) さらにといた卵を加えて混ぜます。分離しないようによく混ぜます。
(4) さらに牛乳を加えて混ぜます。分離しないようによく混ぜます。
(5) (4)にバナナ、米ぬか、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜます。
(6) クッキングシートを敷いたパウンド型に入れます。
(7) 180度のオーブンで30分焼き、完成。
焼き始めた当初は、バターが硬すぎて上手く混ざらなかったりしました。分量は適当ですが、なかなかいい感じに最近は焼けるようになりました。
ちなみに今日焼いたパウンドケーキは、明日から東京の親戚に行くので、お土産にしたいと思います。上手く焼ければいいなあ。
オーブンから甘くて香ばしい匂いが漂ってきました。小麦粉の３分の１程度を米ぬかに変えてみたところ、香ばしいパウンドケーキになりました。アーモンドプードルに変えても高級感が出て美味しいです。
ああ、早く焼き上がらないかなあ、ツバが出てきました。